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    冷藏車 究竟哪些食物和飲品適合冷藏？哪些適合常溫保存？日本某營養(yǎng)專門學校的專家從味覺與溫度的關系進行了解答。

　　味覺與溫度的關系不是取決于地域和季節(jié)的變化，而是以人的體溫為基準。在甜、酸、苦、咸、鮮這五種味道中，甜和鮮與人體溫度比較接近時味道最好，而咸、酸、苦味在溫度比人體體溫低時更有味道，在適合的溫度下食物才會體現(xiàn)出其最美的味道，最美味道是由不同食物的構成味道和溫度決定的。

　　就拿葡萄酒來說吧，把葡萄皮和葡萄籽都加進去，釀造出來的紅葡萄酒，本來就以酸味和苦味為主，如果再把紅葡萄酒放入冷藏的環(huán)境中，葡萄本來的甜味就更不明顯了，會顯得紅葡萄酒更加的酸和苦。而光用果實釀造的白葡萄酒，則是甘甜口味，稍微冷藏一下，使酸味明顯一點，這樣就能使酸甜味達到一個平衡，白葡萄酒的口感也會更好?？Х纫彩且粯?，熱咖啡明顯比冰咖啡口感要苦。

　　也就是說，溫度發(fā)生變化，食物的口感也會發(fā)生變化，那么，有根據(jù)溫度區(qū)分食物儲藏方法的規(guī)則嗎？

　　巧克力放在冰箱里更容易保存，但實際上常溫的巧克力會顯得更加甜膩。許多的水果，冷藏以后酸味會更濃，口感會更加爽滑。像香蕉這樣的熱帶水果，比較適合常溫保存，在吃之前放入冰箱稍微冷卻一下就可以了。

　　能夠了解到食物味道與溫度的關系就可以吃到更加美味的食物。但是，在炎熱的夏季人們習慣把食物放到冰箱里，但在食用之前，有些食物最好拿出來恢復一下溫度。

　　當然，人的口味各有不同，像不喜歡吃甜食的人就可以吃冷藏的巧克力，不喜歡吃酸味食物的人可以選擇吃常溫水果，根據(jù)每個人的不同口味來選擇合適的食物才是最重要的。（信息來源于：人民網 ）。

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